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时间:2021-05-04 16:49:00编辑:周舟

舌尖3回应质疑是怎么回事

大年初四,《舌尖上的中国》第三季开播,但跟前两季的好评相比,舌尖3却受到广大网友质疑像网红购物节目,而且一些菜的做法还是错误的。对此,舌尖3回应称是为了创新。

舌尖3为什么被质疑?舌尖3回应质疑是怎么回事

舌尖3一经播出后遭到网友普遍质疑,对此,舌尖3回应质疑:“就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中,是因为美食背后的文化和文明,才是美食的根和魂。”

大年初四,《舌尖上的中国》第三季强势回归,延续了前两季的高收视率,但和前两季相比,却多了很多的质疑:简直像是网红购物节目和封建糟粕大联欢以及故事大会的结合体,其中鲁菜九转大肠的做法,更是完全不对!

为此,《舌尖上的中国》官方微博于2月24日凌晨转发某媒体一篇名为《为什么要创新?创作背后有哪些“味道”要变?》的长文做出了回应:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。节目组还表示,美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增,如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中,是因为美食背后的文化和文明,才是美食的根和魂。

舌尖3为什么被质疑

《舌尖上的中国》这部纪录片曾经收获好评无数,连着第二季、第三季也出来了。但是,《舌尖上的中国》第三季播出后却不尽如人意,遭到很多观众的质疑不如前两季好看,观众出于思维惯性和审美惯性,难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。

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那么,《舌尖上的中国》第三季受到观众哪些质疑呢?

质疑一:补汤遭质疑

2月22日播出的第三季第四集讲述《食疗并用的中华药膳》,阐述饮食的“养”人之道,探讨药食同源,食物与养生之间的关系。草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……大半篇幅展示广东人在煲汤时讲究的药膳。

可是,此套节目一播出,复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林就在自己的微博“唐亚林001”上发声了:广东人喜欢喝汤,喝出了什么结果呢?

无意中翻到中央台一套综合节目,正在放“舌尖上的中国3”。没看几分钟,一股鼓吹补肺气、生肾精之类食药同源式中医歪理邪说扑面而来,堂堂中央台居然干起了这种伪科学的勾当!殊不知广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤,在汤中乱放中药材,其结果是成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。有这种靠国家电视台背书的鼓吹,真的没治了啊!

质疑二:“中药口红”被质疑造假

在第4集《养》播出后,其间出现的自制“中药口红”终于让部分网友忍无可忍,批评之声如潮。自制“中药口红”为“三无”代言。

让人质疑最多的,就是片中名为一位女子自制中药口红。

其实,自制口红自己用用也无妨,但拿品牌口红的外包装来盛放,就立马有了一种三无产品既视感。此外,还有网友微博评论:这一集的导演怕不是微商吧况且,一档美食节目,插了这样一段,这题跑这么远是要闹哪样?怪不得网友不买账!

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质疑三:错将大口黑鲈当成花鲈

第三集播出之后还引发了诸多关于常识性的吐槽。例如,这两天讨论比较多的鲈鱼话题,节目中错将大口黑鲈当作四鳃鲈鱼。

有专家在接受媒体采访时表示,视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈,而不是节目所要表达的花鲈。“视频想要表达的是花鲈,更确切地说视频想要表达的是养殖花鲈,但此时视频中太湖渔民鱼兜里显示的是大口黑鲈。”

同时,该专家质疑视频中部分文字表述,认为将花鲈冠以“太湖鱼中之冠”有点过头,表述不切实际。该专家认为太湖中被大众认可的是“太湖三白”,没有“太湖鱼中之冠花鲈”之说。

质疑四:只讲器具不见美食

比起前两季,舌尖3第一集就让大家有点失望。毕竟,讲了半天没记住几道菜,倒是被安利了一堆厨具,章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板。

例如,经12道工序、7道冷锻、5道热锻,大大小小十几种铁锤工具,一千度高温冶炼,三万六千次锻打才能锻造出的“章丘铁锅”。

万万没想到,这集最大的赢家是章丘铁锅,某宝还立刻出现同款,价格飙升到700元。有人忙着下单,有人则对营销表示质疑,还有章丘网友表示不知道当地铁锅这么厉害……

质疑五:食物张冠李戴 不正宗

好不容易出现的美食也被网友指出了毛病。有网友表示,节目里推荐的天津煎饼夹火腿生菜,不正宗。

还有网友表示,第二集把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈(钵钵鸡、麻辣烫、串串、冷锅串串真的都有明显区别,各地区别不一样而已,请乐山的同学不要再争啦)

胡辣汤是河南小吃,硬生生放到杭州来?

《舌尖上的中国3》官微如何回应观众质疑?

在大年初四,《舌尖上的中国》系列第三季正式回。但播出后观众们发现,新的一季和前两季相比,内容风格大不相同,而引起很多网友的吐槽。今天《舌尖3》的官方微博正式回应此事:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。 官微在长文做出了回应:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。节目组还表示,美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增,如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中,是因为美食背后的文化和文明,才是美食的根和魂。 但对于节目组的回应,很多人并不买账:“别把观众当傻子”“这并不是创新”。 《舌尖上的中国第三季》是中央电视台出品的一部大型美食文化纪录片。 该片讲述了人与美食背后的温情故事。将完善故事,强化人物,强化食物背后的文化,从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。 该片于2018年2月19日起每天晚20:00在中央电视台综合频道与中央电视台纪录频道播出。 春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间,中国人展示个性,确认归属,构建文明,理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,《舌尖上的中国》第三季继续近观饮食之美,远眺中华文化的魂魄。

舌尖上的中国3怎么都是南方美食

分地域逐个讲述的 舌尖上的中国是由陈晓卿执导, 中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。 舌尖上的中国主题围绕中国人对美食和生活的美好追求, 用具体人物故事一个个串联起讲述了中国各地的美食生态~~~

为什么CCTV不重播《舌尖上的中国3》?

因为确实口碑,质量不如12

舌尖上的中国3为什么不好看了

因为对比之前失去了之前的感觉,之前讲究的都是寻找美食,现在都是煽情的。然后作秀。里面的对于属于舌尖上的东西是越来越少了。变质了已经。所以现在也很少人看了。

《舌尖上的中国》第三季拍摄地点有哪些?

《舌尖上的中国》第三季将会进行一系列的实地调研工作。至于此次所打出的“全球视野”所要取景的国家,诸如秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国都会是《舌尖上的中国》第三季的取景地。之所以会去这些地方,很大程度上跟中国的食物密不可分,比如南美就是红薯的原产地。 第三季与前两季的区别,陈晓卿表示有着很大的不同,“蔡澜曾说过,把中国食物放在全世界看,中国人很自豪,让外国人通过自己食物认识中国食物会看得更确切。第三季将在全世界的框架下审视中国美食,会有更宽阔的视野,有很多国外食物和中国食物的比照。” 主创团队们除了将视野拓展到海外,展示异域美食,探寻中国美食在世界范围内的流传与演变,纵向挖掘中国传统饮食文化的深层基因。

《舌尖上的中国》有哪些节目特色?

在娱乐至死的年代,当我们打开电视机,里面扑面而来的是各种选秀,各种炒作,各种恶搞的电视综艺节目,在夹缝中生存的纪录片行业则明珠蒙尘,没有受到观众的亲睐.而《舌尖上的中国》则打破了观众对纪录片原有的死板,说教式高高在上的刻板印象.其突破性的运用了国产纪录片当中少有的空间感极强的叙述方式,平易近人的旁白解说,以及纪录形式的故事表现和镜头语言的创新等等,也正是由于这一些列的大胆探索,《舌尖上的中国》开创了中国纪录片新的纪元.让纪录片真正的成为了一门大众艺术,和电视节目、电影一样,作为一类文化产品,走进了大众的生活.本文通过对《舌尖上的中国》对题材的选择、镜头画面的设计、旁白语言的设置、纪录片的叙事结构等诸多艺术特点进行全面的剖析和解读,旨在从成功作品的身上汲取精华,探寻中国电视纪录片的发展方向. 舌尖的成片风格多少有点类同,剧组同样深入到原生代地区,对食物制作流程的进行了细致平和地描写,解说词都超越了过往类似纪录片的解说介绍范畴。 在每一种食材、每一种制作工艺的背后,都蕴含着丰富的文化信息,彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统;同时通过描绘人和食物的故事,展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好关系。第一集 自然的馈赠中国幅员辽阔,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料,为了得到这份自然的 馈赠,人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,穿越四季。第二集 主食的故事中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。第三集 转化的灵感在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。第四集 时间的味道为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。第五集 厨房的秘密中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?第六集 五味的调和不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。对于“味道”的感知,既起自于饮食,又超越了饮食。第七集 我们的田野中国人说:靠山吃 山、靠海吃海。这不仅是顺应自然的中国式生存之道,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地。

舌尖上的中国的《舌尖上的中国》电影版

2015年1月19日,由《舌尖上的中国》原班人马倾力打造的大电影《舌尖上的新年》在北京举行发布会,宣布电影将于2016年1月7日全国院线公映。

舌尖上的中国拍的一部电影叫什么

舌尖上的新年

CCTV-1纪录片《舌尖上的中国》让人感受到我国独特的美食魅力和味觉享受.很多观众不禁背起行囊遍走中国去

(1)、食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质,它们各具有一定的作用.一盘猪肉韭菜水饺,水饺皮主要提供糖类,猪肉含蛋白质和部分脂肪,韭菜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等,其中还有水分.(2)、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,这是与小肠的结构特点相适应的:1.小肠长约5-6米2.小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积3.小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液(3)、糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收.淀粉的消化是从口腔开始的,在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖,再到小肠中在肠液和胰液的作用下,被彻底分解为葡萄糖;蛋白质的消化从胃开始的,在胃液的作用下被初步消化,再到小肠中在肠液和胰液的作用下,被彻底分解为氨基酸;脂肪的消化开始于小肠,先是胆汁(包含任何消化酶)将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒,再在肠液和胰液的作用下,被彻底分解为甘油和脂肪酸.所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解,最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸故答案为:(1)糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素(2)[⑥]小肠;小肠长约5~6米,内含多种消化液,内表面有很多环形皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛(本题答出任两点即可得分)(3)[④]胃;氨基酸

纪录片《舌尖上的中国》不仅使观众看到了中国悠久的历史文化,也看到了一个富有活力的中国。其摄制组凭此

A 试题分析:根据材料“纪录片《舌尖上的中国》不仅使观众看到了中国悠久的历史文化”可知该纪录片传播了中华文化,增强中华文化的影响力,故题肢①正确;根据材料“看到了一个富有活力的中国”可以判断题肢②正确;题肢③错误,错在了“认同”;题肢④错误,错在了“全面继承”。故答案选A。

舌尖3回应质疑 宣称不管什么情况都会坚持下去

确实有点差推销做得太明显。

《舌尖上的中国3》官微如何回应观众质疑?

在大年初四,《舌尖上的中国》系列第三季正式回。但播出后观众们发现,新的一季和前两季相比,内容风格大不相同,而引起很多网友的吐槽。今天《舌尖3》的官方微博正式回应此事:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。 官微在长文做出了回应:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。节目组还表示,美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增,如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中,是因为美食背后的文化和文明,才是美食的根和魂。 但对于节目组的回应,很多人并不买账:“别把观众当傻子”“这并不是创新”。 《舌尖上的中国第三季》是中央电视台出品的一部大型美食文化纪录片。 该片讲述了人与美食背后的温情故事。将完善故事,强化人物,强化食物背后的文化,从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。 该片于2018年2月19日起每天晚20:00在中央电视台综合频道与中央电视台纪录频道播出。 春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间,中国人展示个性,确认归属,构建文明,理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,《舌尖上的中国》第三季继续近观饮食之美,远眺中华文化的魂魄。

《舌尖3》为什么不下饭了?

最近,《舌尖上的中国3》正式收官,口碑却崩塌了。 先有食物,再有故事和文化,食物永远是核心,这才是观众期待的“舌尖系列”;但《舌尖3》对于“宏大主题”的迷恋,食物在无意中就被放在最低的位置。没有了美食,就少了魂。 时隔四年,《舌尖3》带着观众们的期待回归荧幕,从大年初四开始播出的第三季。第一集播出后,《舌尖3》的全民性热度就充分体现出来了,第一集的全网播放量就超过了2000万,第一集中的“山东章丘铁锅”一夜爆火,某宝卖到脱销。 但遗憾的是,观众对第三季的期待有多大,失望就有多大。第一季豆瓣9.3分,惊艳;第二季8.4,略有下滑,但保持在较高水准;第三季播出,豆瓣评分不断下跌,第一集尚维持在8分,之后急转直下,第三季一完结,评分跌至4.2分,口碑上并没有什么缓和的迹象。 《舌尖3》到底怎么了? 创作团队变更,创作“背景”变化 《舌尖3》播出后,不少不明真相的网友纷纷涌向前两季的导演陈晓卿的微博底下质问:怎么把《舌尖3》拍成了这样了。 2012年,陈晓卿率领团队制作的《舌尖1》凭借对中国美食文化的深刻理解和精美展现,一经播出迅速抓住了全国吃货们的心,并在豆瓣上取得了9.3分的超高成绩,“舌尖系列”也成了“下饭神器”。2014年,第一季原班人马带来的第二季,在第一季的基础上做了些微调,增加了食物背后的生活故事,好在美食依旧,因此口碑虽有回落,但依旧下饭。 但《舌尖3》陈晓卿被骂,就蛮冤的了。事实是,去年陈晓卿从央视离职,自然也就退出了《舌尖3》的创作团队。本季总导演,是去年4月才从新闻频道调入纪录频道的刘鸿彦。 虽然创作团队进行了变更,但不容否认的是,《舌尖3》的制作依旧用心。比如制作投入节节攀升,由一季的400万到二季到4500万,再到三季的千万量级。同时,第三季拥有近200人的制作团队,特邀外籍摄影师、剪辑师加盟,制作团队足迹遍布全国20多个省市自治区、100多个地方,采访300多人,纳入400多种美食。其中,光是第二集《香》,50分钟的片子,就花了分集导演黄鹤和主创团队200多天的时间,去了20多个城市、接触136个人物、调研及拍摄了120种小吃,光拍摄素材就有40T。 创作团队变更,创作“背景”也有所变化。《舌尖3》播出后遭到观众批评,《舌尖3》发文澄清——《为什么要创新?创作背后有哪些“味道”要变?》,指出这些年来美食节目的不断创新和发展,观众对美食纪录片有了更高的要求。2012年《舌尖1》播出时,全国仅有40到50档美食节目,而现在每年约有400余档“泛美食类”节目活跃荧屏,“基于传承和创新的双重要求,第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上,增加了美食的文化感和历史感”。 《舌尖3》的整个创作思路和定位也随之发生了变更——而这才是决定一部纪录片成败的核心。《舌尖3》的初衷和定位无疑是好的,那么相较于前作,《舌尖3》在具体落实上呈现得如何? 美食哪里去了 《舌尖3》总导演刘鸿彦在采访中的阐释,我们可以理解《舌尖3》的定位:“大家都会说,中国的饮食文化博大精深,但这个博大精深到底是什么?肯定不仅仅是食物是怎么切的、怎么做的,背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。” 食物背后有人,有故事,有文化——这其实是“舌尖系列”的共同特点。《舌尖1》和《舌尖2》的侧重点是食物,再经由食物这个窗口看到中国人,人和食物的关系,人和社会的关系。食物是核心和重点,纪录片俯拾即是关于食物的种种科普。比如第一季介绍年糕,“宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸粉,搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善。搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型了。”第二季讲述豆花:“通过加热,卤水是蛋白质分子连接成网状结构,豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶,挤出水分,力度的变化将决定豆花的口感。” 不过到了《舌尖3》,侧重点发生了变化,依旧是食物,但导演更侧重的是所谓的“博大精深”,是“背后附着的东西挖掘和呈现出来”,也就是说,食物不过是引子,不过是起兴,导演想重点呈现的是,赋予食物的种种意义。其结果是,《舌尖3》美食的比重严重缩水,食物背后的故事成了主角。 《舌尖3》全片共8集,每集50分钟,分别讲述关于器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合八个主题的故事。第一集《器具》播出后就引起争论,因为没有食物,主角是各种难以掌控的炊具和打铁锅的老爷爷。第三集《宴席》口碑开始崩塌,在47分钟的时长里,关于一个老武术家如何收徒、传承武术就占据了四分之一篇幅。 第四集《食养》,对中医理解不深,科学上的漏洞百出。第五集《厨人》,患有严重疾病的妈妈每天给老公孩子做早餐,但并不讲述早餐怎么做,而是讲述年轻妈妈感谢疾病给她带来的变化…… 总之,食物的出镜率非常低。主创团队似乎无意于告诉观众,一道美食所需的素材是什么,具体该怎么烹饪,它最后的味道是什么样的,甚至有时“停留在食物上的单个镜头都不超过2秒”;他们想要的是借助食物,讲述食物背后一个个“感动中国”的故事。也难怪《舌尖3》被某些观众批评为“知音体”“仪式控”。 除此,《舌尖3》对食物的展现,也不如前两季那么诱人,这主要归咎于色调、剪辑、镜头语言等方方面面的“退步”。 没有了美食,就少了魂 《舌尖3》总导演曾说,第三季最核心的三个点是“食物、人物和文化”,“食物是我们的载体,人物是我们要讲述的故事,而人物与食物背后的文化传承是我们每个人的来处”。 我们也不难理解创作者的良好初衷,的确,许多食物背后有着非常动人甚至传奇的故事。但这些传奇故事,不见得就是食物文化,真正的食物文化应该是依托于食物本身的,比如它是怎么发明的,和历史或者人物有什么样的关联,它之于某个地方的人们又有什么样的意义。食物文化是有独特性的,脱离了这一样美食,与之相关的文化可能也就不复存在了。 遗憾的是,《舌尖3》有主题先行之嫌,先提炼出一个又一个非常宏大的主题,然后再找到有之关联的食物故事填充进去。而这些食物故事,有时与食物也没有直接关联,你如果将食物替换成其他什么东西,也不影响整个主题的展现。 先有食物,再有故事和文化,食物永远是核心,这才是观众期待的“舌尖系列”;但《舌尖3》对于“宏大主题”的迷恋,食物在无意中就被放在最低的位置。这不仅让《舌尖3》的美味大打折扣、不再“下饭”,也令主创团队麻痹大意,在对食物的展现上常识错误不断,漏洞百出。比如第2集中有关西安回坊的介绍,有悖史事,第3集错将大口黑鲈当成花鲈,第4集自制“中药口红”的片段被质疑造假,“药食同源”的提法背后还蕴藏着种种健康风险…… 如果不是前两季的对比,《舌尖3》可能也不至于遭遇如此严重的差评。在吐槽《舌尖3》之余,也不应忽视这一季还是有亮点存在。作为一个超级大IP,《舌尖3》有着非常旺盛的生命力,其独特的叙事手法和美食定位击中了中国客厅文化的“灵魂”。 因此,亡羊补牢,为时不晚。“舌尖系列”还有休整的机会,《舌尖3》的口碑滑铁卢是给后继主创者的一个重要提醒:如何在美食与“宏大主题”之间均衡,这个尺度还需准确拿捏。

舌尖3为什么变成这样?

呵呵 很多人说导演不懂市场,我觉得不是的
应该是打广告得太多可 被太多人影响了 收太多钱了

舌尖上的中国第三季我为什么失望了

第三季漏洞百出,除了配音我个人还是比较喜欢的,据说舌三接了很多商业广告,还请了强x犯说什么很伟大

《舌尖上的中国》用煎饼卷大葱来代表山东美食,为什么有的山东人表示没吃过?

山东人的日常,一不吃煎饼,二不卷大葱。大部分山东人的主食吃馒头,还有的地方早晨喝面条。沿海地区啊,还少不了各式的海鲜面。 朋友问,那煎饼卷大葱好不好吃啊? 我在山东待了快两年,还真没吃过煎饼卷大葱,连见都没见过。就反问朋友: 「吃米饭的时候,你是愿意用咸菜下饭,还是红烧肉呢?」 所谓的「煎饼卷大葱」,就是小众化的「馒头就咸菜」。这样的饮食方式,只停留于过去条件艰苦年代的将就,大葱作为为数不多可享用的蔬菜,自然是过去山东人心尖儿上的一抹翠绿。 事实上,在当下的时代,煎饼卷大葱距离山东人的日常饮食相去甚远,山东人=煎饼卷大葱,成了对山东人最大的误解。 山东煎饼卷大葱离山东人生活到底有多远,煎饼卷大葱的误会,一半来自煎饼,一半来自大葱。山东人到底吃不吃煎饼?吃,但是一部分人吃,山东有十七个地级市,但常吃煎饼的,主要在鲁中、鲁南地区,几乎只占山东省的1/3。 山东大部分地区都没有食用煎饼的习惯。至于大葱,山东确实盛产大葱。而且,煎饼之外,鲁菜也离不开大葱。大葱之于山东人,就像辣椒之于四川人,根本离不开。鲁菜往往要用葱姜蒜来增香提味, 那道「葱烧海参」更甚,100克的海参就要配上200克的葱。多用葱,自然也就不难解释鲁菜为啥吃起来浓重而咸香。 大葱之于山东人,已经不只是增香提味的佐料,还是入口爽快的蔬菜。 这样的爽快,并非从辛辣而来,直接入口的,不是葱叶,而是葱白。山东大葱的葱白长,而且辣中带甜,再蘸上爽口的甜面酱,30厘米长的葱白带来的满足感是其他食物代替不了的,「面酱加大葱,撑得肚皮紧绷绷」。 最好的大葱莫过于章丘出产的,尤其是经过严冬洗礼、在开春破土而出的羊角葱,为葱之上品。每个山东人看到它可都要两眼泪汪汪,满是深情。 过去的山东,煎饼是主食,大葱是主要蔬菜,如此,煎饼卷大葱,倒像是顺势而为。 煎饼卷大葱的吃法很简单,拿一大块煎饼对折几下,卷上一根水灵灵的大葱,抹上酱,撒点盐,又香又脆,葱香满口。

煎饼馃子协会将制定标准有什么影响?

2月21日,天津民众排队品尝红姐煎饼馃子。《舌尖上的中国3》播出之后,片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。 近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。 事件 协会成立将制定行业标准 从天津市商务委获悉,3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。会议审议了《天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会章程》,并表示协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。 天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他之前是天津市餐饮行业协会小吃专业餐饮委员会的主任,去年正好搞了一个天津首届煎饼馃子的评选活动。活动期间他们接触了很多煎饼店家,发现他们在采购、售卖的过程中会遇到一些问题,当时大家就提议能不能有个组织把他们集中到一起。此外,这个行业也需要制定一些标准,把好的店家的卫生标准和技艺标准传承下去。 天津成立煎饼馃子协会一事引起网友广泛关注。对于协会的成立,天津一家老字号煎饼馃子第五代传人刘宇顺称,他的煎饼馃子手艺起源于1912年。刘宇顺表示,分会成立之后,会对这个行业的规范和发展起到推动性作用。目前在天津,煎饼馃子现状比较乱,形形色色,也没有价格区分和行业标准,谁也不知道哪家的煎饼馃子最正宗、最好。成立这个分会,在流程标准上可以对业内人士进行督促,将传统技艺传承下去。刘宇顺称,现在很多年轻人不喜欢制作煎饼馃子,但是老一辈的人老了,需要年轻一代顶上去,将煎饼馃子这个技艺传承下去。 探访 海参煎饼能卖到78元一套 业内人士认为,天津煎饼现状较乱,针对这种情况进行了探访。 来到北京南三环一家煎饼店,看到不大的店铺门前排着几个年轻人,在店铺的墙上,一份“煎饼菜单”十分抢眼。菜单显示,培根煎饼、肉松煎饼和鸡柳煎饼10元;牛肉酱煎饼和火腿煎饼9元,此外,麻辣江湖煎饼和五谷杂粮煎饼卖8元。 正在为顾客做煎饼的大姐王女士煎饼的面糊有杂粮的、绿豆的和蔬菜的,至于选择哪种“馃子”可以根据个人喜好。她介绍,自己售卖的煎饼不属于山东煎饼也不属于天津煎饼,而是根据顾客口味自己研发出来的。店铺煎饼的销量还不错,一天可以卖出100多套。 随后,又来到朝阳门附近一家连锁煎饼店。看到,这家煎饼店有传统煎饼、薄脆煎饼、鸡柳煎饼和鳕鱼煎饼等。价格最高的鳕鱼煎饼一个售价22元,但是购买者并不多。 作为天津著名的小吃,在天津还诞生了价格卖到78元一套的天价“辽参煎饼”。据售卖辽参煎饼的店家介绍,2016年店里推出了“至尊辽参双鸡蛋馃篦儿(薄脆)煎饼”和“至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼”。其中,至尊辽参双鸡蛋馃篦(薄脆)煎饼一套78元,至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼一套77元。 该店家介绍,辽参就是辽宁出产的海参,海参被洗净之后不用经过烹炒等其他处理,是生的,切成丁夹在煎饼里,可以直接吃。“刚开始推出来的时候,几乎没什么人买,在网上火了后,就陆续有人来店里特意点着吃。目前,这两种煎饼在店里卖得还不错。” 对话 宋冠鸣:正宗天津煎饼面糊用绿豆、小米加五香粉 天津煎饼馃子协会成立之后,将制定什么样的团体标准?话了天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣。 天津煎饼馃子有多久的历史了? 宋冠鸣:我查过很多资料,目前掌握的,天津煎饼馃子至少有600年的历史。但“煎饼馃子”这个词,最早是出现在1933年的《大公报》上。 天津煎饼馃子的现状怎么样? 宋冠鸣:根据我们的初步统计,目前天津总共有2000家以上的煎饼馃子摊,每家平均卖出150套,一年的总产值至少不低于5个亿。2017年,天津市人民政府批准公布了第四批市级非物质文化遗产名录,在这个名录中,天津“煎饼馃子”也入选了。 但天津煎饼馃子的行业现状是比较乱的。第一就是标准不统一,很多制作方法也不正宗。现在天津怎么做煎饼馃子的都有,加的配料五花八门。第二个问题就是卫生标准参差不齐。再有就是价钱也不统一,市面上有卖四五元的,也有十几元的,甚至还有在煎饼馃子里加海参卖到七十多元的。 正宗的天津煎饼馃子是什么样子? 宋冠鸣:严格意义上说,天津煎饼馃子的面糊是绿豆、小米加五香粉混合而成,然后加馃子或馃篦、面酱、葱花、辣椒酱,再根据个人喜好加1到2个鸡蛋,没有其他材料,这才是一个正宗的天津煎饼馃子。演变到现在,加入了一些酱豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材,大众也接受了。现在的天津煎饼馃子什么样的都有,有加花生、生菜、火腿还有辽参的。但是加这些的天津本地人基本上都不会买,购买的大多为外地人。 真正的煎饼馃子是怎么制作的呢? 宋冠鸣:1986年,由天津科学技术出版社出版的《津门小吃》一书里,写到过煎饼馃子的做法。将绿豆泡胀,捞去皮,上石磨磨成豆豉,再用清水漂去豆皮,泡一个小时,泡好后,连水带豆豉倒入磨盘眼中,磨成稀糊状,再倒入五香粉搅匀。需要说明的是,用纯绿豆或加10%到20%的小米,然后用石磨水磨成浆,也有磨成干粉后加水调制的,这样才算是好吃的。 那你们打算给煎饼馃子制定什么样的标准? 宋冠鸣:我们的目的是使煎饼馃子传统化、统一化、标准化。首先,天津市质量管理研究所和知名的煎饼馃子店主将煎饼馃子的标准制作出来,也会制作卫生标准。在服务标准上,也需要制定一些礼貌用语等。 煎饼摊主入会要缴纳会费吗? 宋冠鸣:第一年免费,之后需要交纳费用,副会长单位以上500元一年,会员单位300元一年。其中,副会长需要是煎饼馃子的从业者,在天津煎饼馃子行业有一定影响力。入会以后我们颁发会员证,摊主在制作煎饼的时候需要把标牌戴上,还会统一穿着围裙、帽子和口罩等。我们的分会成立时就有100多家加入,现在在北京开店的也有要入会的。 这真是的。应该制定规则。

《舌尖上的中国》都带火了哪些美食?

 煎饼果子是天津的特色小吃,到现在已经有上百年的历史了。几乎每个城市的街头巷尾都会看到卖煎饼果子的小吃流动车,大体的制作流程都一致,唯一的区别就是口味。《舌尖三》中讲的是在天津的红姐煎饼,不管是红姐制作煎饼果子原料,还是红姐煎饼果子的制作方法,都进行了详细的描述。 据传,在《舌尖三》播出后,红姐的煎饼果子彻底火了起来,每天早上都会看到有十几个人在红姐的煎饼摊前排队胡辣汤是河南省的特色小吃,以其微辣的口感和丰富的内料深受人们的喜欢。 《舌尖三》中胡辣汤的拍摄地点不在河南而是在杭州,借由在杭州打拼的出租车司机的喝胡辣汤的事情从侧面展示胡辣汤背后的故事,增加了这一传统小吃的故事性。而且,随着节目的播出,这家店听说也成了网红店,不少人慕名而去尝尝那胡辣汤的口味陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食,讲述西安的老白父子经营的水盆羊肉店,每天熬汤、煮肉、打馍,定时关门,几十年如一日。西安水盆羊肉陕西西安回坊白家的水盆羊肉店有几百年的历史, 吃肉喝汤十分畅快水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用捶真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜

山东煎饼闻名全国,为神木煎木饼果子挂的却是“天津”二字?

虽然煎饼起源于山东,但“水果”也是山东人对油条的独特称呼。但是煎饼水果起源于天津!天津是煎饼水果,不是煎饼的简称。是小吃。一般绿豆面和小米面按一定比例混合成糊状(对于腌制的绿豆和小米,用石磨研磨糊状)当他们被倒在煎饼上,他们被摊开。一般情况下,他们会加入一两个鸡蛋,撒上一些葱花和香菜,然后刷上甜面酱和辣酱。 到目前为止,天津有各种各样的薄饼果传说。故事背景与主人公不同,但情节大体相似。明朝以后,天津成为九曲的商业场所,聚集了大量来自全国各地的商人。来自山东的商人把当地的美味薄饼带到天津结合当地生产条件和饮食习惯,将“洋葱卷”改为“水果卷”。 于是薄饼果成了天津的特产,但发明者却是山东人。这里也要注意的是,天津离北京很近,明清山东菜作为宫廷菜来到北京。鲁菜的许多烹调技巧和观念影响了京菜和天津菜。因此,天津的许多风味小吃也深深地烙上了“山东”的印记。天津是煎饼水果,山东是煎饼。这种差异主要来自两个方面。首先是煎饼皮的成分。 天津薄饼皮的主要成分是绿豆面。有其他面条,没有其他面条,但绿豆面条必须带头山东煎饼富含各种配料,如小米面、玉米面、全麦面等。薄饼果是一种具有天津风味的街头小吃,目前在全国许多地方都很受欢迎。早上在早餐摊、路边或十字路口都能看到煎饼水果。摊位主要是制作和销售薄煎饼的小推车。做一套薄煎饼只需要几分钟。

你好,我做的山东煎饼为什么不成行,而且不薄

你有那种工具吗?像钉耙似的那个东西 用那个好使 你使用炒锅做的吧?

粗粮细做话煎饼

大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎
饼,而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异,
前者为白面烙成,后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时,白面还是稀有之物,粗粮
煎饼为主食,山东煎饼和天津所谓的煎饼果子中的煎饼不是一会儿事。

煎饼的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米为主——两者那时是山东的主要农作
物。有人认为地瓜(红薯)玉米煮了烤了味道都好,可那是因为他们肚子里油水太多。
如果要把他们当主食,不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉米也没法保存,
地瓜往往晒成地瓜干来储藏,就是将地瓜切成片晒干了。地瓜干可以磨成粉做窝窝头或
饼子,但那窝窝头可不像烤地瓜那么好吃,凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗
粮细做,味道也大为改观,而且在常温时保存数日不坏,吃的时候也不需要加热,味道
也不差。

这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底软化后,就用
刀将其剁碎。同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨
为颗粒粗大的圆形花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。磨盘的两个接触面上都凿出
了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺
地加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎
饼糊。推磨可以用马或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人
推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。后来渐渐有了电动水磨,
人们才从这繁重的体力中解脱出来。

接下来就是“摊煎饼”。工具是家家必备的,首先是一个鏊子,为铸铁制成的圆形铁
板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便
加柴烧火。再就是一个耙子,是一条木板,上面垂直按上一个把手,可以用手拖曳,也
就是“摊”。当鏊子烧热以后,用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊
一圈,煎饼糊所到之处就迅速地凝成一层,未凝固的面糊就被耙子带着向前走,耙子的
长短正好等于鏊子的半径,耙子绕场一周,煎饼就成。为了煎饼质量更好,在上层的煎
饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮子)在上面刮一下,可以使上面平
整和厚度均匀。因为煎饼很薄,很容易焦,这一操作要眼疾手快。待成熟以后,就可以
揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到80公分之间。

好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还
在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过
去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。

刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有“煎饼卷大葱”
一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮
而变得柔软,上面盖上布就会可以长期保持。待吃时,只要揭一张就成,非常方便。后
来,在济南出了一种煎饼,像糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更像糕点,不像
煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥,不用说卷,就是碰一下就碎了。

煎饼内的地瓜干和玉米比例不同,其颜色也不一样。我特别喜欢那种纯黄色玉米做的煎
饼,如果是新产的玉米摊出来的煎饼,色彩金黄,吃上去有香喷喷的玉米味,口感很
爽,是粗粮细作的典范——同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。

煎饼也是一种富于变化的食品。原料除了地瓜干和玉米,还可加上其他花样,比如添些
大豆,味道就会香很多。小麦做的煎饼非常有筋道,最好的当然还是小米煎饼,但小米
不可多得,自然吃得也就不多。最难吃的是高粱煎饼,吃起来很涩且很柴。 就是同样的
配料,也可以变化出花样。比如在夏天磨好了的煎饼糊,放上一天就会自动变酸,摊出
来的煎饼酸酸的味道很特别。有些人在摊煎饼时故意留下一些煎饼糊,第二天再摊,就
是为了吃这种酸煎饼。实际上,我最喜欢吃柿子煎饼。山东出柿子,等到放地熟透了,
柿子会变软。在煎饼摊好还没煎熟之前,将去皮的柿子放上去,用刮子在煎饼上刮均
匀。熟了以后,煎饼红红的,味道甜甜的非常好吃。即有粗粮的纤维又有水果的维生
素,营养自然丰富。对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,简直就是一种健康食品了。

煎饼的做法也不止一种。有些地方不用摊,而是将地瓜干粉或玉米面粉加水和成一大块
面团,用手拿了在鏊子上滚上一层。这种煎饼省了磨糊这趟工序,摊出的煎饼也蓬松很
多,但其厚度不好控制,往往过厚,味道也远比用煎饼糊摊出的好吃。

煎饼吃起来不像馒头面条米饭之类的食品那样省力,没有吃习惯的人吃上一个会累得腮
帮子疼。记得1973(1974)年那会儿,重拍电影《南征北战》,我们那里驻了放烟火的
部队。他们馋煎饼,就弄了些粮食请地方上帮着做。等到一顿饭下来,个个捂着腮说酸
痛,可能是因为好吃而吃的太多了累的。

为什么笑星李伯清会公开表示“四川只有串串,没有麻辣烫”?

“麻辣烫”这个词来自于四川,「连锁快餐麻辣烫」则属于东北。 现在两者已经完全分野,「乐山麻辣烫」和我们在平时吃的「快餐麻辣烫」完全不是一个东西了。 「麻辣烫」最初的样子 先说麻辣烫的词源,麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的 6 个讲究。 麻,辣,烫,脆,鲜,香。 麻辣烫是一个正宗的四川产品,也是火锅的衍生产品。目前普遍来说,「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。 乐山距离成都 200 公里,城内有名吃跷脚牛肉、乐山烧烤、西坝豆腐、钵钵鸡、甜皮鸭等亲民美食,一直也是美食重镇。 而火锅一直本来就是四川省的名吃。改革开放以后,四川省内的低价的火锅代表是三拖一,意思就是荤菜 3 块、素菜 1 块。火锅本来就是亲民的食物 80 年代民营经济开花,乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖 3 里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在 1988 年开业的,而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋,其实就是个摊子。要找钱,先摆摊。 当时吃麻辣烫的歌谣是这样的:「八十年代街边站,电杆脚下烫串串,一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸。」 因为吃起来非常灵活,消费又不高,串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远,也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫,于是麻辣烫一火火到了成都。 但是在成都,麻辣烫是个新词汇,「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的,太缺乏识别。 于是到了成都,麻辣烫就改名叫了「串串」, 串串这个名字非常具有成都风味,因为成都人讲话和爱讲叠字,这个词的发音是「喘窜儿」。 不过那时候的串串,叫做「手提串串」,手提的意思还是老板要提着锅子出门,其实也是摆摊,模式和乐山一样。 这个业态确实非常生命力,大家也不满足在街头吃串串了,开始有部分老板开了串串店。串串不再手提,这种串串店,老板起名为「串串香」。

舌尖上的牛华麻辣烫怎样呢?想去学这个麻辣烫

牛华麻辣烫可以的,毕竟是真正的麻辣烫起源地,但是我觉得学习不如直接选择一个牛华麻辣烫品牌加盟,例如牛华老阿婆,牛华绿源都是不错的品牌。

牛华八婆麻辣烫为什么这么火?

这个品牌知名度还好,以前不怎么出名,现在能够被大家知晓应该源于 舌尖上的中国 纪录片

麻辣烫怎么做啊?

牛华八婆麻辣烫和火锅有什么区别?

火锅、麻辣烫、涮锅的相似的地方: 火锅、麻辣烫、涮锅都是把食物烫熟再食用。 火锅、麻辣烫、涮锅的区别: 火锅是把在餐桌上一整锅的生食物放下去锅里面煮烫,可以一边煮烫一边吃,烫以肉为主;麻辣烫是把一串串食物放下锅烫煮,熟了再拿到餐桌吃,烫以菜为主;涮锅是属于改良火锅类,通常是煮薄片羊肉、牛肉、蔬菜才叫‘涮’。涮涮锅的肉片都很薄,因为这样才能快速地烫熟食用;而火锅、麻辣烫则不是。

《舌尖3》即将开播,舌尖系列为何走红?

有传统因素,也有内容创新因素: 本来,无论从选题还是从播出时间来看,《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏,带给我们超越美食的思考。 一、文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力,考验着每一个文化从业者。然而,有一些人依然故我,在陈旧空洞的说辞中打转;有一些人以种种束缚为由,在改革创新中趑趄不前;也有一些人在遭遇批评质疑时,归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”……作为商业纪录片,《舌尖上的中国》告诉我们,即便是“爱国主义”的宏大主题,也可以充满细节与温情;即便是对外传播中国形象,也应该展示普通中国人的喜怒哀乐;即便是纯粹的商业类节目,也可以实现艺术与经济的双赢。 二、不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深,而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手,配合平常百姓的生活,在情感上引起共鸣。”一位网友的评价,指出了该片的成功所在:真诚的态度,真实的力量。反观当下许多作品,高投入、高科技、大场面……什么都不缺,却惟独少了真实;什么都尽心尽力,却惟独没有真诚。 三、内容的魅力 1纪录片的内容引人入胜;极具吸引力的题材和专业的拍摄奠定了一部好纪录片的基础 2精美的文案让人感动;舌尖体带动了一批新的潮流 3导演的魅力:陈晓卿为记录片导演和美食专栏作家,拥有十多万粉丝 4专业的拍摄 精雕细琢的文案 情感的牵动 导演的魅力=一部精彩的美食纪录片 《舌尖》引起了热爱美食的中国人的共鸣,真实的记录片,更人在他乡的观众寻找到思乡的共鸣~

舌尖3让天津煎饼火了,为何山东煎饼却没有消息?

舌尖上的中国》第三季如约而至,自带“带货体质”的“舌尖”系列这一季带火了天津小吃,尤其是煎饼馃子。 红姐煎饼馃子,玉泉路楼群间一家再普通不过的早点餐车,因为上了去年春节的这档“舌尖”,一时之间成了天津煎饼馃子的代表,从排了百人的队伍到新开小门脸的开张关张,从“煎饼馃子邪教之争”到“家门口最好吃之辩”,捎带着各式话题带动整个行业被推到风口浪尖。 一档节目带来的变化,于红姐而言,不仅仅体现在她的餐车生意上,甚至对她本人和生活轨迹都有一定的影响。加盟、合作纷至沓来,用她的话讲,其实自己也是被推着走;慕名而来的客人或是盛名之下的质疑,很多时候她只能接受,“能怎么办?也只能听着,有些建议要听,太难听的话也不必纠结,不用都放在心上。” 山东煎饼,汉族特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地区,属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。山东煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成,卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。 山东煎饼是鲁菜的经典代表之一。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,对火候的要求尤为苛刻严格,强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出,以炒、烧为主,佐面食为妙。鲁菜成菜大方古朴,口味鲜美纯正,符合儒家饮馔美学要求,宴席隆重丰盛,讲究礼仪,鲁菜在中国饮食文化中有举足轻重的地位。 山东煎饼还是有一定的知名度的。

上过舌尖3的牛华麻辣烫在成都为什么快开不下去了?

好吃到炸裂的油炸串串其实是烟雾弹,一锅堪比白水的“红汤”,为什么刚刚从“自在麻辣烫”改名为“牛华八婆麻辣烫”。 恶评如潮的《舌尖上的中国第三季》终于灰溜溜走向了尾声。网友对陈晓卿离开后的《舌尖3》口诛笔伐已然成为正月里最热门的话题之一。相比第一季在豆瓣上9.3的高分,第三季的得分只有可怜的4.5,并且还在持续走低,差评率达到80%。 从店主的故事到炒菜和制作,不知有多少人垂涎于电视屏幕上这壶滚烫的红汤。于是在节目的第二天,成都南门泸州市挂着“牛花八奶奶麻辣堂”牌子的店铺,立即成为社交媒体关注的焦点。有网友质疑该店的真实性,有人推荐,有人已经无法控制,所以需要马上打卡……这是乐山牛花芭芭麻辣汤吗?《舌尖3》的权威性是否已经丧失,推荐该店可靠?泸州的这个家值得去打卡吗?带着这三个问题,我们的肉类检测人员在第一时间进行了食品评价。至于结果,他们很有趣。 这家牛华八婆麻辣烫的位置并不难找,就在鹭洲里一楼,近伊藤洋华堂的位置。为了不被饥饿感影响测评(饿了什么都好吃),肉测员们特意挑了下午4点时段。我们到的时候,店里还没有客人,相对于成都许多麻辣烫和串串店,这家牛华八婆麻辣烫还算干净,墙上有乐山标志图腾的绘画,让人觉得在这里就该吃麻辣烫。 我们不敢轻易下结论。我们互相安慰是否需要煮一会儿汤。也许我们会慢慢煮。但没有。煮了十多分钟,菜还是很难吃,所以我只好叫服务员把盐拿来。试着往菜里加盐两次后,几乎咸了。但它只是咸的。所以就是这样。

为什么CCTV不重播《舌尖上的中国3》?

因为确实口碑,质量不如12

《舌尖上的中国》第三季真的扑街了吗?哪些原因导致的?

《舌尖上的中国》第三季2018年2月19日每天晚上20:00在中央电视台综合频道与中央电视台纪录频道播出。在写之前,小编翻看了豆瓣评分,竟然是4.1分,这个分数有点惨不忍睹。《舌尖上的中国》第二季评分是8.4分;《舌尖上的中国》第一季评分是9.3分,而到了《舌尖上的中国》第三季时,评分断崖式下跌,连二颗星都没有,很伤心啊。 的确,第一部给我们的感受是像一个老朋友带你走过大街小巷,带你吃遍美食,体会美食后面暖心的小故事。第二部就像一个有功底的美食家,在介绍美食的同时,带着宣扬美食文化,看着美食的份上也还行。 但时第三部给我的感觉就是狗尾续貂,不论什么上来就说吃的都是垃圾食品,说这样的才健康,顺便还有一定的广告植入,这样的美食纪录片已经单纯的失去了介绍美食的目的,更多的是借着片子的名义打广告而已,可是观众也有自己的审美观点。看完《舌尖上的中国》第三季时,普遍都没有记住食物,而是记住了那些器材。因此,食物的镜头很少,反而沦为器具的陪衬。看了一个有趣的贴子,说拿着本子和笔坐在电视前观看《舌尖上的中国》第三季,本想着记录几道美食做法,谁料全是器具,失望难以言表。 舌尖3固然收视扑街,但是我们还是希望如果还有续集,还是那句"熟悉的配方、熟悉的味道"。 如果喜欢小编的话记得留言哦。

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有那些电影是很多明星一起演的

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1、建国大业 《建国大业》是2009年上映的一部中国历史电影,是庆祝中华人民共和国成立60周年的献礼作品。本片由黄建新执导,韩三平担任制片人,云集了华语影坛百余位明星客串(零片酬)的影片。 影片讲述了从抗日战争结束到1949年中华人民共和国建国前夕发生的一系列故事,主线是中国人民政治协商会议第一届全体会议的筹备,突出了当时中国共产党领导的多党合作和政治协商制度的形成 。 2、建党伟业 《建党伟业》(Beginning of the Great Revival)是为庆祝中国共产党建党九十周年而制作的献礼影片。该片由韩三平、黄建新执导(海外部分由李少红执导,五四时期部分由陆川执导,战争场面由沈东执导),由刘烨、陈坤、张嘉译、冯远征等108位明星出演。 该片从1911年辛亥革命爆发开始一直叙述至1921年中国共产党第一次全国代表大会召开为止共10年间中国所发生的一系列重大历史事件,大体上由民初动乱、五四运动及中共建党三部分剧情组成。该片于2011年6月15日在中国大陆正式公映。最终票房约为4.12亿元人民币。 3、豪门夜宴 《豪门夜宴》是1991年由众多香港当红影星为帮助大陆水灾筹备善款而拍摄一部喜剧电影,其于1991年上映。 由洪金宝、曾志伟、关之琳、张学友、梁家辉、张国荣、张曼玉、赵雅芝、周星驰、巩俐、惠英红、郭富城、黎明、林子祥、刘德华、刘嘉玲、梁朝伟、梅艳芳、吴君如、吴孟达、李嘉欣、谭咏麟、黄家驹、王祖贤、黄百鸣、吴宇森、任达华、叶倩文、袁洁莹、袁和平等人主演。 4、东邪西毒 《东邪西毒》是一部1994年出品的香港武侠电影,改编自金庸小说《射雕英雄传》,由王家卫执导,洪金宝动作导演,张国荣、林青霞、梁家辉、张曼玉、王祖贤、张学友、刘嘉玲、梁朝伟、邹兆龙、杨采妮等人主演。 电影讲述了西毒欧阳锋的人生经历以及他和黄药师、大嫂、剑客洪七等人的故事。男主角张国荣凭借这部电影获得第一届香港电影评论学会大奖最佳男主角奖。 5、东成西就 《东成西就》是1993年上映的一部喜剧电影。由刘镇伟执导,洪金宝动作导演,张国荣、林青霞、张学友、张曼玉、梁朝伟、梁家辉、王祖贤、刘嘉玲、钟镇涛、叶玉卿等人主演。该片主要讲述了东邪、西毒、南帝、北丐、周伯通等人在年轻时候发生的一系列荒诞故事。

中国电影明星名单(急)

陈道明 今夜有暴风雪
陈凯歌 黄土地
姜文 末代皇后
王志文 敌后武工队
葛优 黄河谣
张国立 混在北京
巩利 红高粱
章子怡 我的父亲母亲
张静初 孔雀
宁静 阳光灿烂的日子
冯小刚 遭遇激情
李连杰 少林寺
傅彪 甲方乙方
刘烨 那山那人那狗
斯琴高娃 骆驼样子
夏雨 西洋镜
黄勃 疯狂的石头
王宝强 天下无贼
梁咏议 新不了情
张柏芝 心愿
李亚鹏 青春作证
徐静蕾 爱情麻辣烫
李雪健 天山行
刘晓庆 小花
陈冲 小花
周迅 苏州河
陈红 这里有泉水
黄磊 边走边唱
王姬 京都球侠
董洁 幸福时光
袁立 女人花
徐峥 海之魂
吴秀波 怒江魂
张磊 怒江魂
徐帆 永失我爱
陆川 寻枪
韩青 了不起的村庄
蒋雯丽 家事
顾长卫 孔雀
陈坤 国歌
滕文骥 春天的狂想
张丰毅 骆驼祥子

瑞典有哪些著名的电影明星?

[1]英格丽·褒曼(北非谍影、爱德华大夫、东方快车谋杀案)。1915年8月29日-1982年8月29日,生于瑞典斯德哥尔摩,著名瑞典电影女演员,也是好莱坞全盛时期女影星,曾获得过三次奥斯卡金像奖,两次艾美奖以及一次托尼奖。 [2]赵立新,1968年8月29日出生于河南省郑州市,瑞典籍影视男演员、导演、编剧,毕业于中央戏剧学院、俄罗斯全苏国立电影大学,曾担任瑞典国家话剧院导演、演员。2019年主演刘海波导演的反特刑侦大剧《光荣时代》。 [3]。伊莎贝拉·罗西里尼(Isabella Rossellini)。1952年6月出生于意大利罗马,瑞典著名模特、演员、作家、慈善家,她曾是著名化妆品品牌兰蔻长达14年的形象代言人。

翻看了热议,都是影视明星,电影,电视剧。为什么现在的大众焦点都是这些娱乐项目和娱乐圈呀?

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《舌尖3》为什么不下饭了?

最近,《舌尖上的中国3》正式收官,口碑却崩塌了。 先有食物,再有故事和文化,食物永远是核心,这才是观众期待的“舌尖系列”;但《舌尖3》对于“宏大主题”的迷恋,食物在无意中就被放在最低的位置。没有了美食,就少了魂。 时隔四年,《舌尖3》带着观众们的期待回归荧幕,从大年初四开始播出的第三季。第一集播出后,《舌尖3》的全民性热度就充分体现出来了,第一集的全网播放量就超过了2000万,第一集中的“山东章丘铁锅”一夜爆火,某宝卖到脱销。 但遗憾的是,观众对第三季的期待有多大,失望就有多大。第一季豆瓣9.3分,惊艳;第二季8.4,略有下滑,但保持在较高水准;第三季播出,豆瓣评分不断下跌,第一集尚维持在8分,之后急转直下,第三季一完结,评分跌至4.2分,口碑上并没有什么缓和的迹象。 《舌尖3》到底怎么了? 创作团队变更,创作“背景”变化 《舌尖3》播出后,不少不明真相的网友纷纷涌向前两季的导演陈晓卿的微博底下质问:怎么把《舌尖3》拍成了这样了。 2012年,陈晓卿率领团队制作的《舌尖1》凭借对中国美食文化的深刻理解和精美展现,一经播出迅速抓住了全国吃货们的心,并在豆瓣上取得了9.3分的超高成绩,“舌尖系列”也成了“下饭神器”。2014年,第一季原班人马带来的第二季,在第一季的基础上做了些微调,增加了食物背后的生活故事,好在美食依旧,因此口碑虽有回落,但依旧下饭。 但《舌尖3》陈晓卿被骂,就蛮冤的了。事实是,去年陈晓卿从央视离职,自然也就退出了《舌尖3》的创作团队。本季总导演,是去年4月才从新闻频道调入纪录频道的刘鸿彦。 虽然创作团队进行了变更,但不容否认的是,《舌尖3》的制作依旧用心。比如制作投入节节攀升,由一季的400万到二季到4500万,再到三季的千万量级。同时,第三季拥有近200人的制作团队,特邀外籍摄影师、剪辑师加盟,制作团队足迹遍布全国20多个省市自治区、100多个地方,采访300多人,纳入400多种美食。其中,光是第二集《香》,50分钟的片子,就花了分集导演黄鹤和主创团队200多天的时间,去了20多个城市、接触136个人物、调研及拍摄了120种小吃,光拍摄素材就有40T。 创作团队变更,创作“背景”也有所变化。《舌尖3》播出后遭到观众批评,《舌尖3》发文澄清——《为什么要创新?创作背后有哪些“味道”要变?》,指出这些年来美食节目的不断创新和发展,观众对美食纪录片有了更高的要求。2012年《舌尖1》播出时,全国仅有40到50档美食节目,而现在每年约有400余档“泛美食类”节目活跃荧屏,“基于传承和创新的双重要求,第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上,增加了美食的文化感和历史感”。 《舌尖3》的整个创作思路和定位也随之发生了变更——而这才是决定一部纪录片成败的核心。《舌尖3》的初衷和定位无疑是好的,那么相较于前作,《舌尖3》在具体落实上呈现得如何? 美食哪里去了 《舌尖3》总导演刘鸿彦在采访中的阐释,我们可以理解《舌尖3》的定位:“大家都会说,中国的饮食文化博大精深,但这个博大精深到底是什么?肯定不仅仅是食物是怎么切的、怎么做的,背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。” 食物背后有人,有故事,有文化——这其实是“舌尖系列”的共同特点。《舌尖1》和《舌尖2》的侧重点是食物,再经由食物这个窗口看到中国人,人和食物的关系,人和社会的关系。食物是核心和重点,纪录片俯拾即是关于食物的种种科普。比如第一季介绍年糕,“宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸粉,搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善。搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型了。”第二季讲述豆花:“通过加热,卤水是蛋白质分子连接成网状结构,豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶,挤出水分,力度的变化将决定豆花的口感。” 不过到了《舌尖3》,侧重点发生了变化,依旧是食物,但导演更侧重的是所谓的“博大精深”,是“背后附着的东西挖掘和呈现出来”,也就是说,食物不过是引子,不过是起兴,导演想重点呈现的是,赋予食物的种种意义。其结果是,《舌尖3》美食的比重严重缩水,食物背后的故事成了主角。 《舌尖3》全片共8集,每集50分钟,分别讲述关于器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合八个主题的故事。第一集《器具》播出后就引起争论,因为没有食物,主角是各种难以掌控的炊具和打铁锅的老爷爷。第三集《宴席》口碑开始崩塌,在47分钟的时长里,关于一个老武术家如何收徒、传承武术就占据了四分之一篇幅。 第四集《食养》,对中医理解不深,科学上的漏洞百出。第五集《厨人》,患有严重疾病的妈妈每天给老公孩子做早餐,但并不讲述早餐怎么做,而是讲述年轻妈妈感谢疾病给她带来的变化…… 总之,食物的出镜率非常低。主创团队似乎无意于告诉观众,一道美食所需的素材是什么,具体该怎么烹饪,它最后的味道是什么样的,甚至有时“停留在食物上的单个镜头都不超过2秒”;他们想要的是借助食物,讲述食物背后一个个“感动中国”的故事。也难怪《舌尖3》被某些观众批评为“知音体”“仪式控”。 除此,《舌尖3》对食物的展现,也不如前两季那么诱人,这主要归咎于色调、剪辑、镜头语言等方方面面的“退步”。 没有了美食,就少了魂 《舌尖3》总导演曾说,第三季最核心的三个点是“食物、人物和文化”,“食物是我们的载体,人物是我们要讲述的故事,而人物与食物背后的文化传承是我们每个人的来处”。 我们也不难理解创作者的良好初衷,的确,许多食物背后有着非常动人甚至传奇的故事。但这些传奇故事,不见得就是食物文化,真正的食物文化应该是依托于食物本身的,比如它是怎么发明的,和历史或者人物有什么样的关联,它之于某个地方的人们又有什么样的意义。食物文化是有独特性的,脱离了这一样美食,与之相关的文化可能也就不复存在了。 遗憾的是,《舌尖3》有主题先行之嫌,先提炼出一个又一个非常宏大的主题,然后再找到有之关联的食物故事填充进去。而这些食物故事,有时与食物也没有直接关联,你如果将食物替换成其他什么东西,也不影响整个主题的展现。 先有食物,再有故事和文化,食物永远是核心,这才是观众期待的“舌尖系列”;但《舌尖3》对于“宏大主题”的迷恋,食物在无意中就被放在最低的位置。这不仅让《舌尖3》的美味大打折扣、不再“下饭”,也令主创团队麻痹大意,在对食物的展现上常识错误不断,漏洞百出。比如第2集中有关西安回坊的介绍,有悖史事,第3集错将大口黑鲈当成花鲈,第4集自制“中药口红”的片段被质疑造假,“药食同源”的提法背后还蕴藏着种种健康风险…… 如果不是前两季的对比,《舌尖3》可能也不至于遭遇如此严重的差评。在吐槽《舌尖3》之余,也不应忽视这一季还是有亮点存在。作为一个超级大IP,《舌尖3》有着非常旺盛的生命力,其独特的叙事手法和美食定位击中了中国客厅文化的“灵魂”。 因此,亡羊补牢,为时不晚。“舌尖系列”还有休整的机会,《舌尖3》的口碑滑铁卢是给后继主创者的一个重要提醒:如何在美食与“宏大主题”之间均衡,这个尺度还需准确拿捏。

为什么CCTV不重播《舌尖上的中国3》?

因为确实口碑,质量不如12

《舌尖3》卖出天价冠名费是什么情况?

《舌尖上的中国》第一季在2012年刚刚播出的时候,甚至于连它的主创们都没有想到会那么火。当时的制作费用只有两千万元,而播出尾声的时候,收视率蹿升到0.55%。这个收视率是什么概念呢?现在最火的综艺节目,收视率也就在1%靠上一点。该片当年销售海外版权的时候,单集四万美元,已经是当年的最高销售记录。 等到了第二季的时候,该片拍摄经费上升为三千万元。口碑发酵十分明显,2014年刚一首播,收视率就蹿升到了1.57%。等于说同一时段的综艺节目,都要纷纷避让才行了。去年最火爆的电视剧《人民的名义》、《我的前半生》等等,收视率也不过如此。同时,值得注意的是,该片的冠名费最终达到了八千万元。这也是纪录片的极值。海外版权分销单集上升为35万美元。 《舌尖2》播出之后,舌尖原班人马在导演陈晓卿的带领下,便已经开始准备第三季。不过,陈晓卿于去年10月23日宣布正式离职央视,成立自己独立的影视公司,开始制作美食节目。《舌尖上的中国》第三季在制作班底上,有了一定量的变动。根据《舌尖3》曝光出来的片段来看,配音老师由原版的李立宏更换为了民谣歌手老狼。 但这些变动,也丝毫没有影响《舌尖3》的市场价值。从部分正规媒体的采访来看,《舌尖3》的独家冠名费用已经拍出,最终落锤在1.18亿元。这个数字,再次刷新了中国纪录片的市场极值。本来已经“不死不活”的中国纪录片,因为《舌尖》系列的复活剂而强势回归了。“舌尖”之后,大量纪录片也开始重新找到市场价值。

舌尖3怎么回应质疑的?

《舌尖3》回应观众质疑:即使冒险也要创新。 《舌尖上的中国3》 大年初四,《舌尖上的中国》第三季强势回归,虽然延续了前两季的高收视率,但和前两季相比,却多了很多的质疑。为此,《舌尖上的中国》于2月24日凌晨转发某媒体一篇名为《为什么要创新?创作背后有哪些“味道”要变?》的长文做出了回应:就算冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。 官方回应质疑 自开播以来,《舌尖上的中国3》中层出不穷的历史错误和宛如“微商”集会的拍摄对象引起了颇多的争议,有网友称:“简直像是网红购物节目和封建糟粕大联欢以及故事大会的结合体,其中鲁菜九转大肠的做法,更是完全不对! ” 对此节目组表示,美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增,如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中,是因为美食背后的文化和文明,才是美食的根和魂。 对于节目组的回应,有人表示可以理解,但也有人拒绝接受:有错就好好认错,别顾左右而言他。

《舌尖3》有哪些江苏美食 苏州八宝酱的做法

腌 咸鲜味2小时15分钟 主料 未知 黄瓜1500克、花生750克、苤蓝2000克、藕650克、北杏仁150克 辅料 香菇酱油3000克、精盐400克、高度白酒100克、白糖350克、味精100克、姜200克、蒜200克、花椒10克、八角10克、香叶4片、地钮1000克 酱八宝步骤1 花生浸泡剥去外皮 步骤2 凉水把花生豆倒入,开锅马上捞出晾干表面水分,杏仁泡透也煮熟(忘了拍照了) 步骤3 黄瓜洗净切成1寸左右的小段 步骤4 地钮同样洗净控干水分 步骤5 撇咧洗净去皮,用花刀切成1寸左右的花条 步骤6 藕洗净去皮切成厚片(大约2个一元硬币厚) 步骤7 水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分 步骤8 把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀,腌制24小时 步骤9 香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火(中途要搅拌以免糖糊底),加入味精和白酒搅匀放置完全凉透 步骤10 腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口,放入洗衣机里甩干(我的全自动的机子3分钟) 步骤11 取出倒入一个无水无油的干净大盆 步骤12 姜切丝 步骤13 蒜切片 步骤14 把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀 步骤15 倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐,放在阴凉处保存 酱八宝成品图 烹饪技巧 所有的器皿都要无水无油才能保存的长久 所有的腌菜要晾干表面的水分 如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好,每次取出时要用干净的筷子或勺子来取 这里的盐只用来杀菜,酱汤里不放盐,这样腌出来的菜才不会特别咸 腌菜最好7天 以后再吃,时间长点最好 花生米和藕不要焯的时间长了,要脆一点才好吃

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